برچسب: راهنمای خرید قهوه

قهوه روبوستا یا عربیکا در مقام یک مصرف کننده قهوه بد نیست به جز طعم ، اطلاعات تکمیلی بیشتری از این نوشیدنی محبوب داشته باشید.برای یک خرید مطلوب شناخت صحیح از کالای درخواستی به شما کمک می کند بهترین انتخاب را داشته باشید.

این دو نوع قهوه در عطر،طعم،میزان اسیدیته،میزان کافئین و حتی شکل ظاهری با یکدیگر متفاوت هستند.در ادامه به این تفاوت ها خواهیم پرداخت.

قهوه روبوستا از دانه گیاهی به نام کانفورا به دست می آید که مقاومت بالایی در برابرشرایط سخت محیطی، بیماری‌ها و آفت‌ها دارد که این یکی از دلایل ارزان تر بودن این قهوه نسبت به قهوه عربیکا است. درخت کانفورا معمولا به شرایط آب و هوایی خشک (بارندگی کمتر) و نور خوب نیاز دارد. ارتفاع این درخت ممکن است به ۱۰ متر برسد.  برای افرادی که در طی روز خیلی کار میکنند و یا افرادی که نیاز دارند تا انرژی از دست رفته خود را جبران کنند بسیار مناسب است، زیرا کافئین بالایی دارد (حدود ۱.۷ تا ۴ درصد) و علاوه بر این، یکی دیگر از ویژگی هایی که این قهوه را محبوب کرده پایین بودن قند و چربی آن است. ربوستا میتواند فوم (کرم) غلیظ تولید کند در نتیجه در نوشیدنی هایی مانند اسپرسو استفاده میشود. از کشور های تولید کننده روبوستا هم می ‌توان به برزیل، اوگاندا، هند و ویتنام اشاره کرد.

انواع قهوه روبوستا

1. قهوه روبوستا ویتنام
2. قهوه روبوستا پی بی هند
3. روبوستا اندونزی (جاوا)
4. قهوه روبوستا هند (چری)

ویژگی های قهوه روبوستا در یک نگاه :

• کافئین بالایی دارد.
• قند و چربی پایین تری دارد.
• باعث بالا رفتن متابولیسم بدن میشود.
• دارای خاصیت چربی سوزی است.
• باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود.

قهوه عربیکا

حالا به بررسی ویژگی های قهوه عربیکا میپردازیم.

تفاوت روبوستا و عربیکا

قهوه عربیکا (که در گذشته به قهوه عربی معروف بوده) پرمصرف ترین قهوه در جهان است و بیشترین زمین های زیر کشت را به خود اختصاص میدهد و تقریبا ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولیدات قهوه، متعلق به عربیکا است.این قهوه نسبت به روبوستا قیمت بالا تری دارد که این افزایش قیمت به دو دلیل اتفاق می‌افتد. دلیل اول مربوط به تقاضای بیشتر برای این قهوه است و دلیل دوم به درختان حساس عربیکا مربوط است.

این درختان باید شرایط ویژه ای برای رشد داشته باشند از جمله شرایط آب و هوایی مناسب (نیاز به مناطقی که بارندگی در آنها بسیار زیاد است دارند) و در برابر آفت ها هم مقاومت کمتری نسبت به روبوستا دارند پس کاشت و برداشت آنها سخت تر و پر هزینه تراست. اما با این همه، طعم و بوی قهوه عربیکا بسیار مطبوع تر از قهوه روبوستا است و با اینکه قیمت بالا تری دارد، ترجیح اکثر افراد است.

انواع قهوه عربیکا

1. قهوه عربیکا اندونزی (سوماترا)
2. قهوه عربیکا برزیل (ریو)
3. عربیکا کلمبیا
4. عربیکا مکزیک

ویژگی های قهوه عربیکا در یک نگاه :

• کافئین کمتری دارد. (حدود ۰.۸ تا ۱.۴)
• قیمت بالا تری دارد.
• قند و چربی بالا تری نسبت به روبوستا دارد.
• دارای آنتی اکسیدانی است که خاصیت ضد سرطانی دارد.
• باعث بالا رفتن استحکام استخوان ها و تقویت ناخن ها میشود(به علت داشتن پتاسیم).

تفاوت‌های اصلی بین قهوه روبوستا و عربیکا به شرح زیر است:

۱. طعم و عطر:

• عربیکا: طعم ملایم، پیچیده و شیرین با اسیدیته بالاتر و عطر غنی. معمولاً دارای نت‌های میوه‌ای، شکلاتی یا گلی است.
• رابوستا: طعم قوی، تلخ و خاکی با اسیدیته پایین‌تر. معمولاً عطر ساده‌تری دارد و اغلب در اسپرسو برای ایجاد کِرِم (کف) غلیظ استفاده می‌شود.

۲. میزان کافئین:

• رابوستا: کافئین بیشتر (۲-۲.۷٪) که طعم تلخ و اثر انرژیزایی قوی‌تری دارد.
• عربیکا: کافئین کمتر (۱-۱.۵٪) که باعث تلخی کمتر و تعادل بهتر در طعم می‌شود.

۳. شرایط کشت:

• عربیکا: در ارتفاعات بالا (۶۰۰-۲۰۰۰ متر)، آب‌وهوای خنک‌تر و بارانی رشد می‌کند. حساستر به آفات و بیماری‌هاست.
• رابوستا: در ارتفاعات پایین‌تر (۰-۸۰۰ متر) و آب‌وهوای گرم‌تر مقاومت بیشتری دارد. محصولدهی بالاتر و کم‌هزینه‌تر است.

۴. قیمت:

• عربیکا: گران‌تر به دلیل شرایط کشت دشوار و طعم باکیفیت‌تر.
• رابوستا: ارزان‌تر و معمولاً در قهوه‌های فوری یا ترکیب‌های اسپرسو استفاده می‌شود.

۵. شکل دانه:

• عربیکا: دانه‌های بیضی‌شکل با خطی منحنی.
• رابوستا: دانه‌های گردتر و کوچک‌تر با خطی صاف.

کدام بهتر است؟

• اگر طعم ظریف و اسیدیته دوست دارید، عربیکا انتخاب بهتری است.
• اگر به دنبال انرژی سریع و طعم غلیظ هستید (مثل اسپرسو)، رابوستا یا ترکیب هر دو مناسب است.

امروزه بسیاری از قهوه‌ها ترکیبی از این دو هستند تا تعادل طعم و قیمت بهتری ایجاد کنند! ☕